现金网平台 红香椿比绿香椿更有营养?行家:并无差别

来源:未知 时间:2020-05-01 15:17:34 字体:[ ]

春天是吃香椿的季节。近日,有自媒体发布文章称香椿有红、绿之分,红香椿营养价值更高,挑醒消耗者仔细区分,购买红香椿。而行家则外示,香椿确有红绿之分,但在营养价值上,二者无隐晦区别。

近日,新京报记者发现,不少自媒体发布文章挑醒消耗者仔细区分红、绿香椿,并认为红色香椿更具有营养价值。而网上关于“红香椿与绿香椿的区别”词条在搜索引擎搜索量达3150万。

香椿原产于吾国,种培历史悠久,品种雄厚。在植物钻研学中现金网平台,按照香椿芽孢和叶子的颜色。清淡将香椿分为“红椿”“绿椿”。红椿嫩芽颜色为褐紫色现金网平台,较有光泽现金网平台,散发的香味更添浓重,内含脂肪众;绿椿嫩芽颜色为绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

原料表现,“红椿”和“绿椿”在树干、枝叶区别较为清晰,但消耗者平时接触的香椿芽虽说一个偏褐紫色、一个偏褐绿色,但实际上并不益区分。北京特吉特菜市场一位摊主向新京报记者外示,清淡人们吃的香椿都是紫红色的,而紫红色香椿稍微成熟后,颜色会徐徐变绿。一位常年批发香椿树苗的批发商向新京报记者外示,大棚种种的香椿原由光照较为稀奇,意外候也会呈绿色偏红。

而对于网传红香椿比绿香椿营养价值更高,中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军向新京报记者外示,差别颜色的香椿品种,营养异国清晰的区别。原由滋长时间差别,导致风味物质、可溶氨基酸和糖能够有些微幼差别,但这只是影响口味。清淡人们吃的香椿量幼,在营养物质量的迥异上没区别。

香椿固然广受喜欢益,但其含有大量亚硝酸盐,吃法不当能够会导致中毒。美国食品技术协会高级会员、科普做事者云无心外示,香椿风味稀奇,营养价值较高。但是香椿中的亚硝酸盐含量远高于清淡蔬菜,食用时能够行使亚硝酸盐易溶于水的特性,用开水焯一下,不光能往失踪亚硝酸盐,还可增补香椿的香味。

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆

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